Brigadeiro Caramelizado

Ingredientes

Brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga 

1 colher de chocolate em pó

manteiga para untar

Caramelo
                  2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparo

Brigadeiro:

Em uma panela, junte o leite condensado, o Chocolate em Pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Coloque o brigadeiro em um prato untado até esfriar. Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de massa. Leve ao freezer até ficarem firmes.

Caramelo:

Em uma panela, coloque o açúcar, o vinagre e uma xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. Retire os docinhos do freezer e passe-os um a um na calda de caramelo, com o auxílio de um palito. Deixe-os esfriar sobre uma superfície untada com manteiga. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane.

Congelamento:

Se desejar, congele os docinhos antes de banhá-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plástico rígido, separados por filme plástico. Cubra com filme plástico e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou fondant.

Dica:

- Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para não melarem. - Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em água fria. A calda deve ficar dura e quebradiça ao ser retirada da água. - O vinagre é usado para dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.

Brigadeiro de Nutella

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
50 ml de leite (1/4 de xícara de chá)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de chocolate em pó
100 gr (meio copo) de nutella
1 xícara de chá de avelãs moídas (opcional)

MODO DE FAZER

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o chocolate, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.
2. Retire do fogo e misture 1 colher de sopa da avelã triturada.
3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.
4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

Fonte: Fico devendo a fonte mas quem souber entre em contato, ok

Brigadeiro de Capuccino

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado;
1 gema;
1 xícara de café expresso;
50 g de chocolate em pó 100% cacau (diluir no café);
100 g de chocolate amargo ralado para enrolar o brigadeiro.

MODO DE FAZER:

Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando. Mexa até a massa desgrudar da panela. Deixe esfriar por seis horas. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas.

Fonte: Brigaderia